Nutrition Videos

Σήμερα θα ήθελα να μιλήσω για τις τροφές που είναι πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, αλλά πριν ξεκινήσω θα ήθελα να εξηγήσω τι είναι οι αντιοξειδωτικές ουσίες. Κατά τη διάρκεια της λειτουργίας του οργανισμού παράγονται ελεύθερες ρίζες οξυγόνου, που είναι πολύ ενεργές και έχουν το χαρακτηριστικό να προσκολλούνται στο γενετικό υλικό οδηγώντας σε σημαντικά προβλήματα υγείας, παθήσεις και πρόωρη γήρανση. Ο οργανισμός παράγει αντιοξειδωτικές ουσίες για να αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα, αλλά όσο ηλικία μας αυξάνεται, η ικανότητα του οργανισμού να παράγει αντιοξειδωτικής ουσίας μειώνεται και έτσι έχουμε όλο και περισσότερο την ανάγκη να παίρνουμε αυτές τις ουσίες από τη διατροφή μας. Σήμερα θα παρουσιάσω τις τροφές που είναι πιο πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες που μας προστατεύουν. Μαύρη σοκολάτα. Αν και θα επέλεγα να ξεκινήσω με τη μαύρη σοκολάτα γιατί τη λατρεύω, στην πραγματικότητα ξεκινάω γιατί είναι από τις πιο πλούσιες τροφές σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Όσο περισσότερο κακάο έχει μία σοκολάτα, τόσες περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες έχει. Άρα, εσείς που ενδιαφέρεστε για την υγεία σας δεν πρέπει να κοιτάτε τις σοκολάτες με λιγότερο από 60% κακάο. Έχω παρατηρήσει ότι οι σοκολάτες με κακάο που φτάνει το 85% είναι γευστικά αποδεκτές από τους περισσότερους. Η μαύρη σοκολάτα μειώνει επίσης την πίεση, αυξάνει την καλή χοληστερίνη και εμποδίζει την οξείδωση της κακής χοληστερίνης. Όλα αυτά δημιουργούν ένα προφίλ εξαιρετικής τροφής, αρκεί να υπάρχει λίγο προσοχή με την ποσότητα γιατί περιέχει πολλές θερμίδες και παχαίνει. Καρύδια. Τα καρύδια είναι από τους πιο υγιεινούς ξηρούς καρπούς που μπορούμε να καταναλώσουμε και ένας από τους λόγους που συμβαίνει αυτό είναι γιατί είναι πάρα πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά πλούσια και σε ω-3, κάνοντας τα μία καταπληκτική επιλογή. Έχω ακούσει κάποιους ειδικούς να παραπονιούνται ότι τα καρύδια έχουν πολλές θερμίδες και για αυτό χρειάζεται προσοχή. Εγώ από την άλλη έχω παρακολουθήσει πάνω από





85.000 διαφορετικούς ασθενείς με πρόβλημα βάρους και άλλα προβλήματα υγείας, και μπορώ να πω ότι δύσκολα έχω βρει κάποιον που να πω αυτός πάχυνε επειδή έτρωγε πολλά καρύδια. Την οδηγία δηλαδή, “μην ξεφύγετε σε κατανάλωση στα καρύδια” τη δίνω με μισή καρδιά. Ούτε εγώ ο ίδιος δεν την πιστεύω καλά καλά. Μύρτιλα. Ξεκίνησα να τρώω μύρτιλα μετά τα 40, και αυτό γιατί ανακάλυψα ότι υπάρχουν τα κατεψυγμένα μύρτιλα τα οποία μπορεί να αποθηκεύσει κάποιος στην κατάψυξη του για μήνες και να τα καταναλώνει σιγά-σιγά. Από τις τροφές που έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, τα μύρτιλα έχουν και τις λιγότερες θερμίδες, με αποτέλεσμα να είναι η πρώτη μου επιλογή σε άτομα που θέλω να εμπλουτίζω ιδιαίτερα τη διατροφή τους σε αντιοξειδωτικές ουσίες χωρίς να την επιβαρύνω σε θερμίδες, όπως σε άτομα που προέρχονται από θεραπεία για κάποια μορφή καρκίνου, αλλά ταυτόχρονα έχουν αυξημένο βάρος, και θέλω να κάνω τη διατροφή τους εξαιρετικά υγιεινή διατηρώντας τις θερμίδες χαμηλά. Φράουλες. Οι φράουλες είναι όσο θρεπτικές και πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες όπως είναι τα μύρτιλα, με τη διαφορά ότι δεν έχουν την ευκολία που έχουν τα κατεψυγμένα μύρτιλα. Επίσης, υπάρχει και το πρόβλημα ότι οι φράουλες είναι αρκετά επιβαρυμένες με φυτοφάρμακα και αυτό με εμποδίζει να τις καταναλώσω σε μεγάλες ποσότητες όταν είναι η εποχή τους. Προσπαθώ όσο περισσότερο μπορώ να βρίσκω βιολογικές για να μπορώ να τρώω πιο ελεύθερα. Σε αυτή την περίπτωση όμως το κόστος είναι ένα σημαντικό πρόβλημα. Τόσο οι φράουλες, όσο και τα μύρτιλα, είναι πλούσια στις αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται ανθοκυανίνες, οι οποίες δίνουν αυτό το υπέροχο χρώμα σε αυτά τα δύο φρούτα και συνδέονται με τεράστια οφέλη για την υγεία. Αγκινάρες. Οι αγκινάρες είναι πολύ πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες, από τις οποίες το χλωρογενικό οξύ είναι η πιο διάσημη. Μπορείτε να αυξήσετε σημαντικά τις αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχουν οι αγκινάρες όταν τις βράσετε και ακόμα περισσότερο όταν τις μαγειρέψετε στον ατμό.





Γκότζι μπέρι. Τα γκότζι μπέρι κατατάσσονται ως μία υπερτροφή, δηλαδή μια τροφή που περιέχει πάρα πολλά θρεπτικά συστατικά και πάρα πολύ λίγες θερμίδες. Τα γκότζι μπέρι είναι πραγματικά χρήσιμα, αν και στην περίπτωση τους δύο είναι τα προβλήματα. Το πρώτο είναι το κόστος τους αν αποφασίσει κάποιος να τα να καταναλώνει καθημερινά, και το δεύτερο είναι ότι η γεύση τους είναι σχετικά αδιάφορη αν δεν έχουν κάποιο γλυκαντικό. Σμέουρα. Το τέταρτο στη λίστα από τις 7 τροφές με τις περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες είναι ένα φρούτο από την ίδια ομάδα που ήταν οι προηγούμενες τρεις, τα μούρα. Δεν μας κάνει εντύπωση που είναι και αυτό σε αυτή τη λίστα πολύ ψηλά, γιατί όπως και τα προηγούμενα περιέχει πάρα πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες. Λαχανίδα. Στην Αγγλική βιβλιογραφία θα συναντήσετε την λαχανίδα με το όνομα Kale, που πολλές φορές το ακούω και στην Ελλάδα. Η λαχανίδα ανήκει στη μία από τις δύο πιο καλές για την υγεία ομάδες λαχανικών, τα σταυρανθή. Στην ίδια ομάδα ανήκει το μπρόκολο και το κουνουπίδι. Τα σταυρανθή έχουν εξαιρετικά οφέλη για την υγεία γιατί είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικές, αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ουσίες. Από όλη αυτή την ομάδα, η λαχανίδα είναι το λαχανικό που είναι το πιο πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Κόκκινο λάχανο. Και το κόκκινο λάχανο ανήκει επίσης στα σταυρανθή, άρα δεν πρέπει να μας κάνει εντύπωση ότι υπάρχει σε αυτή τη λίστα με τροφές που είναι τόσο πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Επίσης, δεν πρέπει να μας κάνει εντύπωση το γεγονός ότι βρίσκεται σε αυτή τη λίστα αντί για το λευκό λάχανο, γιατί όπως έχω πει στο παρελθόν, τροφές με εντονότερο χρώμα σχεδόν πάντα έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Γιατί κάποιες από αυτές έχουν χρώμα και χρωματίζουν το φυτό που καταναλώνουμε. Το κόκκινο λάχανο, περιέχει επίσης ανθοκυανίνες όπως το μύρτιλο και οι φράουλες που είπαμε νωρίτερα. Μέρος από το χρώμα που έχουν αυτές οι τροφές προέρχεται από την ανθοκυανίνη. Φασόλια. Όπως σας έχω πει στο παρελθόν, σπάνια θα





ακούσετε λίστα με υγιεινές τροφές για οποιοδήποτε λόγο και δεν θα βρείτε μέσα τα φασόλια. Είτε μετράμε φυτικές ίνες, είτε μετράμε πρωτεΐνες, είτε μετράμε ποιότητα αμινοξέων, είτε μετράμε οποιαδήποτε σχεδόν θρεπτικό συστατικό τα φασόλια πάντα θα βγαίνουν ψηλά στη λίστα. Αν μάλιστα θέλετε να βρείτε τα φασόλια με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, αναζητήστε φασόλια με έντονο χρώμα, όπως τα μαύρα ή τα κόκκινα φασόλια, τα οποία εκτός από πάρα πάρα πολύ νόστιμα είναι και πάρα πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Παντζάρια. Επειδή έχω ήδη μιλήσει ξανά για τη σημασία που έχει το χρώμα σε αυτό που τρώμε, καλό είναι να θυμηθούμε και τα παντζάρια, τα οποία είναι τόσο πλούσια σε χρώμα, και το χρώμα είναι τόσο έντονο, πού είναι λίγες οι τροφές που όταν κάποιος τις καταναλώνει πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός μη λερωθεί. Τώρα που γνωρίζετε ότι πολλές αντιοξειδωτικές ουσίες έχουν έντονο χρώμα, δεν σας κάνει εντύπωση που σας λέω ότι το παντζάρι είναι από τα λαχανικά με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Σπανάκι. Και το σπανάκι ανήκει στα σταυρανθή. Γνωρίζοντας αυτή τη λεπτομέρεια καταλαβαίνουμε γιατί το βλέπουμε σε αυτή τη λίστα. Το σπανάκι είναι εξαιρετικά πλούσιο και σε αντιοξειδωτικές ουσίες, όπως και σε άλλες σημαντικές θρεπτικές ουσίες για την υγεία μας, όπως φυτικές ίνες και πρωτεΐνες, και για αυτό καλό είναι να φροντίσετε να το καταναλώνετε όσο συχνότερα γίνεται. Αυτές είναι οι 12 τροφές που είναι ιδιαίτερα πλούσιες σε αντιοξειδωτικές ουσίες κι αν το σκεφτεί κάποιος σε αυτή την ομάδα είδαμε συχνά κάποιους σημαντικούς εκπροσώπους από τα σταυρανθή και τα μουροειδη φρουτα. Μάλιστα από τις τροφές που είπαμε οι εκπρόσωποι αυτών των δύο ομάδων είχαν και τις λιγότερες θερμίδες. Γιατί όπως και να το κάνουμε, μία μερίδα σοκολάτα έχει πάρα πολύ περισσότερες θερμίδες από ότι μία μερίδα σπανάκι. Έχει και αυτό τη σημασία του. Ευχαριστώ πολύ.