Κείμενο
Χαίρετε, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και σήμερα θέλω να μοιραστώ μαζί σας τι μου έμαθαν 75.000 διαφορετικά περιστατικά που έχω δει στα 2 ιατρεία ιατρικής διατροφολογίας που ηγούμαι τα τελευταία 20 χρόνια. Είχα την τύχη να μεγαλώσω δίπλα σε έναν πατέρα που είναι ενεργοποιημένος σε θέματα υγείας και διατροφής και από πολύ μικρή ηλικία είχα συνειδητοποιήσει ότι η υγεία μας σχετίζεται πολύ με την διατροφή μας και τον τρόπο ζωής μας. Από πολύ μικρή ηλικία θεωρούσα ότι η τροφή πρέπει να είναι ο τρόπος να είμαστε και να νιώθουμε υγιείς και όχι μόνο μια ακόμα απόλαυση. Στην ιατρική μελέτησα εκτεταμένα την επίδραση της διατροφής και του τρόπου ζωής στην υγεία και την ασθένεια και βγήκα με το συμπέρασμα ότι για όλα φταίει το κρέας και τα ζωικά λιπαρά. Το κρέας παχαίνει, το κρέας προκαλεί εμφράγματα, το κρέας φταίει για τα εγκεφαλικά, για τον καρκίνο, για την υπερθέρμανση του πλανήτη και για όλα τα δεινά της ανθρωπότητας. Αυτό ενισχύθηκε από το γεγονός ότι εκείνη την περίοδο είχα ξεκινήσει να κάνω γιόγκα και στο τμήμα που συμμετείχα ενθαρρυνόταν η χορτοφαγία. Κάπου εκεί άρχισα να δουλεύω και να συστήνω διατροφές και το όνειρό μου ήταν να κάνω όλο τον κόσμο χορτοφάγους. Ή μαλλον, όχι μόνο χορτοφάγους, αλλά και vegan, δηλαδή αυστηρά χορτοφάγους. Ήμουν περήφανος για κάθε γεύμα με κρέας που μείωνα από τους ασθενείς μου γιατί θεωρούσα ότι κάνω καλό τόσο στους ίδιους, όσο και στο περιβάλλον, αλλά και σε όλη την ανθρωπότητα. Είχα ένα μεγάλο έργο να φέρω σε πέρας! Είχα βρει ένα εργαλείο, την χορτοφαγική διατροφή, και αυτό χρησιμοποιούσα σε κάθε πρόβλημα. Ήμουν ένας τεχνίτης που είχα ένα σφυρί που το έλεγαν χορτοφαγία και τα έβλεπα όλα σαν καρφιά. Τι έχεις; Χοληστερίνη; Μπαμ! Χορτοφαγία! Τι έχεις; Αυξημένο βάρος; Μπαμ! Χορτοφαγία! Τι έχεις; Αυξημένο ουρικό οξύ; Μπαμ! Χορτοφαγία! Για όλα έφταιγε το κρέας και τα ζωικά λιπαρά! Όσο πιο λίγο τόσο πιο καλά. Όμως, τα πρώτα σύννεφα
εμφανίστηκαν όταν είχα τις πρώτες αποτυχίες. Αν βλέπεις 2-3 πελάτες την ημέρα, τα πράγματα είναι εύκολα. Θα αργήσει να σου τύχει το στραβό περιστατικό, αυτό που θα σε μάθει ότι δεν είναι όλα τα προβλήματα καρφί, αλλά υπάρχουν και βίδες. Όσο η πελατεία αυξανόταν, άρχισαν να εμφανίζονται οι αποτυχίες. Τι δεν πάει καλά; Κόψαμε το κρέας και η χοληστερίνη αυξήθηκε! Μειώσαμε το κρέας και το ουρικό οξύ ανέβηκε αντί να πέσει! Τι συμβαίνει; Στην αρχή δεν έχασα την πίστη μου. Δεν άλλαξα το δόγμα μου. Δεν φταίει το δόγμα μου, σκέφτηκα. Αυτοί φταίνε! Δεν τα κάνουν σωστά. Δεν μείωσαν το κρέας αρκετά. Μου λένε ψέματα ότι τα κάνουν, αλλά τρώνε κρυφά. Θυμάμαι, ένας από τους δασκάλους μου, γιατρός, μου είχε πει ότι οι κακοί γιατροί θυμούνται και μνημονεύουν τις επιτυχίες τους, ενώ οι καλοί γιατροί θυμούνται και βασανίζονται από τις αποτυχίες τους. Αυτό ήταν το πρόβλημά μου. Δεν μπορούσα να ησυχάσω από τις αποτυχίες μου. Δεν μπορούσα να ρίχνω πάντα την ευθύνη της αποτυχίας στους άλλους. Αυτό σιγά σιγά άρχισε να προκαλεί ρωγμές στο δόγμα και την πίστη μου. Δεν μπορούσα πια να ρίχνω τις ευθύνες μόνο στους άλλους. Έπρεπε να έρθω αντιμέτωπος με το δόγμα μου. Με την πίστη μου. Θυμάμαι την πρώτη φορά που είπα σε ένα ζευγάρι ότι έπρεπε να σταματήσουν την χορτοφαγία γιατί αυτό τους έκανε κακό στην υγεία. Έχουν περάσει 10 χρόνια από τότε, αλλά το θυμάμαι έντονα και το θυμάμαι συχνά. Το ζευγάρι αυτό είχε υιοθετήσει την χορτοφαγία μετά από σύσταση του συναδέλφου κ. Κουμεντάκη, του οποίου το βιβλίο έχω διαβάσει και ξαναδιαβάσει και τρέφω τεράστια εκτίμηση. Το ζευγάρι ήταν αρκετά χρόνια χορτοφάγοι, αλλά φαινόταν ότι αυτή η διατροφή δεν τους ταίριαζε. Από τότε που την εφάρμοσαν η υγεία τους χειροτέρεψε αντί να βελτιωθεί. Οι δείκτες υγείας τους πήγαιναν από το κακό στο χειρότερο. Όπως πάντα, έψαξα να βρω ατέλειες στην εφαρμογή της διατροφής ή μη συμμόρφωση στα συμπληρώματα που έπρεπε να παίρνουν, ακόμα και λάθη στις ιατρικές τους εξετάσεις ή αστοχίες στην επιλογή των συμπληρωμάτων διατροφής.
Για μήνες τους βασάνιζα με εξετάσεις, επισκέψεις, αλλαγές στα συμπληρώματα και πολύ αμηχανία στο ιατρείο μου. Μετά από λίγο καιρό, με σφιγμένη την καρδια τους είπα ότι δοκιμάσαμε τα πάντα και τελικά φταίει δεν τρώνε κρέας. Πρέπει να ξεκινήσουν να τρώνε κρέας. Όταν έλεγα αυτά τα λόγια ένιωθα ότι πρόδιδα όλη την προηγούμενη ζωή μου. Ήταν πολύ δύσκολο και σκληρό. Ούτε το ζευγάρι ενθουσιάστηκε με αυτή τη λύση γιατί είχαν τα ηθικά τους διλήμματα, αλλά δέχτηκαν να δοκιμάσουν. Πράγματι, η υγεία τους βελτιώθηκε. Τα συμπτώματα και τα ενοχλήματά τους υποχώρησαν και οι δείκτες υγείας στις εξετάσεις τους έφτιαξαν. Δεν είναι ότι άρχισαν να τρώνε κρέας κάθε μέρα, ίσως μια φορά την εβδομάδα, αλλά αυτό βοήθησε την υγεία τους. Το ότι ένιωσαν καλά τόσο γρήγορα με βοήθησε, γιατί κατάλαβα ότι κάνοντας αυτή την επιλογή έβαζα το καλό των ασθενών μου πάνω από τις πεποιθήσεις και τα κολλήματά μου. Η ιστορία δεν σταματάει εκεί. Ήμουν ακόμα νέος, και όπως όλοι οι νέοι βρήκα κι άλλο εργαλείο, αυτή τη φορά ήταν κατσαβίδι. Αντί να τους βλέπω όλους σαν καρφιά, άρχισα να βλέπω και μερικούς σαν βίδες. Δηλαδή, αντί να έχω μόνο έναν τρόπο να αντιμετωπίζω όλα τα περιστατικά, βρήκα κι έναν δεύτερο. Πλέον, είχα 2 εργαλεία. Αλλά, η πελατεία μου αυξανόταν. Και σύντομα είδα ότι και τα 2 εργαλεία είναι λίγα. Είδα ότι δεν μπορώ να λύνω το πρόβλημα χιλιάδων διαφορετικών ανθρώπων με 2 εργαλεία. Έτσι έψαξα και βρήκα και 3ο εργαλείο. Στην συνέχεια και 4ο και 5ο και ακόμα βρίσκω νέους τρόπους να βοηθάω. Γιατί στα 2 κέντρα ιατρικής διατροφολογίας που ηγούμαι εγώ και η ομάδα μου βλέπουμε δεκάδες νέα περιστατικά την κάθε μέρα και χρειαζόμαστε όσα περισσότερα εργαλεία να συνδυάσουμε για να βοηθήσουμε τον κόσμο που έρχεται σε μας. ΄Ετσι λοιπόν μπορείτε να φανταστείτε πως νιώθω όταν βλέπω κάποιον να “οχυρώνεται” πίσω από ένα εργαλείο διατροφής, είτε αυτό λέγεται χορτοφαγία, είτε κετογονική διατροφή, είτα δίαιτα Ντουκάν, είτε διαλειμματική νηστεία, είτε νηστεία, είτε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων κτλ και με πάθος
να θεωρεί ότι αν όλοι τα κάναμε αυτό δεν θα είχαμε κανένα πρόβλημα. Νιώθω λίγο νοσταλγία γιατι θυμάμαι τον αθώο Στέλιο του 2000 που είχε βρει την χορτοφαγία του και πίστευε ότι με αυτήν θα λύσει τα προβλήματα όλων των ανθρώπων και του πλανήτη μαζί. 75.000 ασθενείς μετά ξέρω ότι τα πράγματα δεν είναι τόσο απλά. Αυτό είναι το σημαντικότερο μάθημα που έχω διδαχθεί μέχρι τώρα, και δεν έχει προέλθει ούτε από τα χρόνια που σπούδασα ιατρική, ούτε από την εξειδίκευση στην ιατρική διατροφολογία και το μάστερ στην παχυσαρκία στα πανεπιστήμια της Αγγλίας και της Αμερικής, ούτε από τις χιλιάδες μελέτες που έχω διαβάσει, αλλά από τις 2 δεκαετίες που προσπαθώ να βοηθήσω κόσμο και τα 75.000 άτομα που με έχουν εμπιστευτεί όλα αυτά τα χρόνια. Τους ευχαριστώ πολύ! Αν βρήκατε το θέμα ενδιαφέρον, σας παρακαλώ, να πατήσετε το κουμπί μου αρέσει, να το μοιραστείτε με άτομα που θα το βρουν ενδιαφέρον και να εγγραφείτε στο κανάλι για να σας ενημερώνουμε για μελλοντικά θέματα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σχόλια για να ζητήσετε να παρουσιάσουμε ένα θέμα στο μέλλον. Σας ευχαριστώ πολύ.
0 Σχόλια