Κείμενο

Το κεφίρ είναι μία τροφή που ανήκει στα ζυμωμένα γαλακτοκομικά μαζί με το γιαούρτι και το ξινόγαλα. Θεωρείται μία τροφή πολύ πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και από πολλούς ειδικούς σε θέματα διατροφής θεωρείται ότι είναι μία υπερτροφή. Πρόκειται δηλαδή για μια τροφή που πακετάρει πολλά οφέλη σε λίγες θερμίδες. Πάμε να δούμε αυτά τα οφέλη. 1. Το κεφίρ έχει πολλά θρεπτικά συστατικά. Το κεφίρ φτιάχνεται παραδοσιακά από γάλα, είτε αγελάδος, είτε κατσικίσιο. Ο τρόπος παρασκευής είναι απλός και το μόνο που πρέπει να γίνει είναι να αφήσουμε τη μαγιά από το κεφίρ μέσα στο γάλα και αυτό οδηγεί στην αλλαγή τη σύσταση του που το κάνει πιο θρεπτικό και πιο εύπεπτο. H μαγιά από το κεφίρ κατάβαση καταναλώνει την λακτόζη στο γάλα και απελευθερώνει πολλά θρεπτικά συστατικά. Το κεφίρ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνη Β12, ριβοφλαβίνη και έχει και αρκετή βιταμίνη D. Το κεφίρ Επίσης περιέχει γαλακτοβάκιλλους που μετατρέπουν του γάλακτος ζαχάρωσε γαλακτικό οξύ και για αυτό το κεφίρ έχει ξινή γεύση. 2. Το κεφίρ είναι πιο ισχυρό προβιοτικό από ότι είναι το ζωντανό γιαούρτι. Όλα τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά περιέχουν προβιοτικά. Τα προβιοτικά είναι μικρόβια τα οποία Είναι ωφέλιμα για την υγεία γιατί επιδρούν βοηθώντας τη πέψη, την Απώλεια βάρους και την καλύτερη λειτουργία του εγκεφάλου. Η μαγιά η οποία φτιάχνεται το κεφίρ περιέχει μέχρι 61 διαφορετικά μικρόβια, συμπεριλαμβανομένων τόσο μικροβίων όσο και μυκήτων, αποδίδοντας μεγαλύτερο εύρος μικροβίων από ότι το ζωντανό γιαούρτι. Η μαγιά τόσο στο ξυνόγαλα όσο και στο ζωντανό γιαούρτι συνήθως αποτελείται από πολλά λιγότερα μικρόβια και δεν περιέχει ποτέ μύκητες. Άρα το εύρος των μικροβίων που υπάρχουν στη μαγιά από την οποία φτιάχνουμε κεφίρ είναι πολύ μεγαλύτερη. Αυτό θεωρούμε ότι είναι πολύ ωφέλιμο για την υγεία. 3. Το κεφίρ έχει ισχυρή αντιμικροβιακή δράση. Οι τελευταίες μελέτες δείχνουν ότι το κεφίρ έχει πολύ ισχυρή αντιμικροβιακή δράση και μας προστατεύει ενάντια στις λοιμώξεις. Το κεφίρ έχει αποδειχθεί ότι έχει


Ad


ισχυρή δράση απέναντι στη σαλμονέλα, το ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού και το κολοβακτηρίδιο. 4. Το κεφίρ μπορεί να προστατεύσει από την οστεοπόρωση. Οι περισσότεροι από εσάς γνωρίζετε πόσο σημαντικό είναι το ασβέστιο για την προστασία από την οστεοπόρωση. Πολλοί από σας γνωρίζετε επίσης ότι και η βιταμίνη Κ2 είναι πάρα πολύ σημαντική για την καλύτερη απορρόφηση και εκμετάλλευση του ασβεστίου. Για καλή μας τύχη, το κεφίρ είναι πλούσιο και στα δύο. Το κεφίρ περιέχει αρκετό ασβέστιο και αρκετή βιταμίνη Κ2 που έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει την απορρόφηση του ασβεστίου και την καλύτερη χρήση του στον οργανισμό, με αποτέλεσμα να θεωρούμε ότι προστατεύει από την οστεοπόρωση και μακροχρόνια να μειώνει την πιθανότητα οστεοπορωτικών καταγμάτων. 5. Είναι πολύ πιθανόν το κεφίρ να προστατεύει από τον καρκίνο. Νωρίτερα, σας είπα ότι το κεφίρ έχει ισχυρές ουσίες οι οποίες ενεργοποιούν το ανοσοποιητικό σύστημα και σας προστατεύουν από τα μικρόβια. Όμως το ανοσοποιητικό σύστημα δεν μας προστατεύει μόνο από τα μικρόβια, αλλά μας προστατεύει και από τον καρκίνο. Να τονίσω ότι μέχρι τώρα, οι μελέτες που έχουν γίνει με τη χρήση του κεφίρ έχουν γίνει αποκλειστικά σε εργαστήριο σε καρκίνους που καλλιεργούνται μέσα σε δοκιμαστικούς σωλήνες, άρα, σε αυτή τη φάση δεν έχουν γίνει μελέτες σε ανθρώπους που να αποδεικνύουν ότι το κεφίρ προστατεύει από τον καρκίνο, αλλά σε καλλιέργειες καρκινοκυττάρων σε δοκιμαστικό σωλήνα τα αποτελέσματα είναι πολύ ενθαρρυντικά. Μάλιστα σε αυτές τις μελέτες έχει φανεί ότι το κεφίρ είναι πιο αποτελεσματικό στην καταστολή των καρκινικών κυττάρων από ότι είναι το γιαούρτι. 6. Τα προβιοτικά που υπάρχουν στο κεφίρ βοηθούν σε αρκετά γαστρεντερικά προβλήματα. Όπως είπαμε νωρίτερα το κεφίρ είναι πολύ πλούσιο σε πολύ ισχυρά και χρήσιμα μικρόβια που ονομάζουμε προβιοτικά. Προβιοτικά σημαίνει ότι αυτά τα μικρόβια είναι υπέρ του βίου, δηλαδή υπέρ της ζωής. Αυτό και μόνο αρκεί για να μας δείξει πόσο σημαντικά είναι για την υγεία μας. Τα προβιοτικά φροντίζουν όλο το σώμα,


Ad


αλλά το μεγαλύτερο όφελος αφορά το γαστρεντερικό σύστημα. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι πολλές παθήσεις του πεπτικού συστήματος βελτιώνονται όταν κάποιος καταναλώνει κεφίρ. Το κεφίρ δείχνει να είναι πάρα πολύ αποτελεσματικό σε πολλές μορφές διάρροιας όπως επίσης και για την αντιμετώπιση του συνδρόμου ευερέθιστου εντέρου. Το κεφίρ έχει αντιμικροβιακή δράση που φαίνεται να είναι πάρα πολύ χρήσιμη σε γαστρίτιδες και έλκη που προέρχονται από τη δράση του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού. Παρόλα αυτά πρέπει να τονίσουμε ότι το κεφίρ περιέχει λακτόζη. Μπορεί τα μικρόβια που υπάρχουν στη μαγιά από το κεφίρ να καταναλώνουν μεγάλο μέρος από τη λακτόζη που υπάρχει μέσα στο γάλα πού είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή του, αλλά δεν την καταναλώνουν πλήρως. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παραμένει κάποια ποσότητα λακτόζης μέσα στο κεφίρ, πράγμα που σημαίνει ότι τα άτομα τα οποία έχουν δυσανεξία στη λακτόζη δεν πρέπει να καταναλώνουν κεφίρ. 7. Το κεφίρ μπορεί να βοηθήσει στα συμπτώματα της αλλεργίας και του άσθματος. Τα δεδομένα και από δω δυστυχώς δεν προέρχονται από ανθρώπους, αλλά εκτεταμένες μελέτες σε πειραματόζωα έχουν δείξει ότι το κεφίρ μειώνει τα συμπτώματα του άσθματος και της αλλεργίας. Το κεφίρ φαίνεται να βοηθάει τον οργανισμό με πολλούς τρόπους. Συνυπολογίζοντας ότι είναι ένα αρκετά οικονομικό τρόφιμο πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που ωφελεί σε πολλές παραμέτρους στην υγεία, καλό είναι να τον εντάξετε στη διατροφή σας συστηματικά. Τουλάχιστον αν δεν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη. Σας ευχαριστώ πολύ.


Ad


Σχετικά Βίντεο

0 Σχόλια

Σχολιάστε