Nutrition Videos

Χαίρετε, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και σήμερα θα μιλήσουμε για ένα από τα σημαντικότερα συστατικά στην διατροφή μας, το κάλιο. Το κάλιο είναι το τρίτο πιο συχνό μέταλλο στο σώμα μας και παίζει σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση των υγρών σώματος και τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και των μυών. Αυτά είναι θέματα που λίγο ως πολύ απασχολούν σχεδόν όλους μας, για αυτό αξίζει να ακούσετε αναλυτικά τα οφέλη που προσφέρει το κάλιο στο σώμα και που μπορείτε να το βρείτε στις τροφές σας για να εξασφαλίσετε επάρκεια καλίου και ιδανική λειτουργία του οργανισμού σας. Το κάλιο βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες, ένα μεγάλο ποσοστό ατόμων άνω των 40 έχει αρτηριακή πίεση, ενώ φαίνεται ότι η συχνότητα του προβλήματος αυξάνεται όσο αυξάνεται η ηλικία, έτσι ώστε στην ηλικία μετά τα 60 να πάσχουν σχεδόν όλοι. Η αρτηριακή υπέρταση είναι από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για εγκεφαλικά και εμφράγματα, που αποτελούν το κύριο αίτιο θανάτου ατόμων μεγαλύτερης ηλικίας. Το κάλιο βοηθάει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης γιατί βοηθάει στην αποβολή του νατρίου. Το νάτριο είναι το συστατικό του αλατιού το οποίο ευθύνεται σε μεγάλο ποσοστό για την αυξημένη αρτηριακή πίεση. Στις μελέτες έχει φανεί ότι τα άτομα που καταναλώνουν αρκετό κάλιο έχουν μειωμένη πίεση κατά μισή μονάδα. Το κάλιο βοηθάει στη μείωση της πιθανότητας εμφάνισης εγκεφαλικού. Στις μεγαλύτερες ηλικίες το εγκεφαλικό είναι μία από τις συχνότερες αιτίες θανάτου. Αποτελέσματα πολλών μελετών δείχνουν ότι η αυξημένη κατανάλωση καλίου μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης εγκεφαλικού περίπου κατά 24%. Το κάλιο βοηθάει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Όλοι έχουμε συνδέσει την οστεοπόρωση με το χαμηλό ασβέστιο και τη βιταμίνη D, δύο παράγοντες που παίζουν εξαιρετικά μεγάλη σημασία για την υγεία των οστών. Αλλά αυτή δεν είναι οι μόνοι παράγοντες που παίζουν ρόλο για την υγεία τους. Οι μελέτες





δείχνουν ότι επαρκή κατανάλωση καλίου βοηθάει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης γιατί εμποδίζει την απώλεια ασβεστίου από το σώμα μέσω των ούρων. Το κάλιο μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης νεφρόλιθων. Οι πέτρες στα νεφρά μπορεί να μην είναι μία εξαιρετικά συχνή κατάσταση, ευτυχώς, αλλά τα άτομα που πάσχουν από πέτρες στα νεφρά συχνά υποφέρουν από αφόρητους πόνους, ενώ υπάρχουν και περιπτώσεις που μπορεί να δημιουργήσουν σημαντικότερα προβλήματα στην υγεία. Το ασβέστιο στα ούρα φαίνεται να είναι ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες δημιουργίας λίθων. Όπως είπαμε νωρίτερα για τη σημασία του καλίου στην οστεοπόρωση, που τονίσαμε ότι η επάρκεια καλίου στη διατροφή εμποδίζει την απώλεια ασβεστίου στα ούρα, κατά τον ίδιο τρόπο η μειωμένη απώλεια ασβεστίου στα ούρα μειώνει και την πιθανότητα εμφάνισης λίθων στο ουροποιητικό. Στις μελέτες έχει υπολογιστεί ότι η επάρκεια καλίου στη διατροφή μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης πέτρας στα νεφρά 40 με 50%. Το κάλιο μειώνει την κατακράτηση υγρών. Στα δύο κέντρα ιατρικής διατροφολογίας που ηγούμαι τις τελευταίες δύο δεκαετίες δέχομαι δεκάδες ασθενείς την ημέρα και κατά τη διάρκεια του ιστορικού πολλοί παραπονιούνται για κατακράτηση υγρών. Σίγουρα, δεν οφείλονται όλες οι περιπτώσεις σε απουσία καλίου από τη διατροφή, αλλά ένα μεγάλο ποσοστό από αυτές οφείλεται ακριβώς σε αυτό. Όπως είπαμε νωρίτερα το κάλιο βοηθάει στην αποβολή του νατρίου. Το σώμα για να αποβάλει το νάτριο, το κύριο συστατικό από το αλάτι δηλαδή, χρησιμοποιεί το νερό που είναι μέσα στο σώμα και με αυτό τον τρόπο μειώνεται η κατακράτηση υγρών. Αν και θα ακούσετε πολύ σπάνια κάποιος να έχει πρόβλημα με χαμηλό κάλιο στο αίμα, και στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό θα οφείλεται σε χορήγηση φαρμάκων, συνήθως διουρητικών, η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων δεν προσλαμβάνουν αρκετό κάλιο στη διατροφή τους αντίστοιχο με αυτό που συστήνουν οι ειδικοί. Στις μελέτες έχει υπολογιστεί ότι πάνω από το 90% των ανθρώπων δεν λαμβάνει όσο κάλιο έχει ανάγκη το σώμα του. Ο





οργανισμός μας μπορεί να αντιμετωπίσει αυτή την κατάσταση ανεπάρκειας έτσι ώστε να μην υπάρχει κάποια άμεση δυσάρεστη συνέπεια, αλλά αυτή η κατάσταση σχετίζεται με μακροχρόνια προβλήματα υγείας όπως αυτά που είπαμε νωρίτερα. Άρα, η αναζήτηση τροφών που περιέχουν πολύ κάλιο θα πρέπει να είναι ύψιστη προτεραιότητα στα άτομα που ανησυχούν για παθήσεις της καρδιάς, του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, δηλαδή σχεδόν για όλους μας. Ο ασφαλέστερος τρόπος για να εξασφαλίσει κάποιος την επαρκή ποσότητα καλίου στον οργανισμό του είναι μέσω των τροφών, γιατί ενώ είναι απίθανο κάποιος να έχει πρόβλημα από πολύ κάλιο στο φαγητό, δεν είναι εξαιρετικά απίθανο κάποιος να έχει προβλήματα στην υγεία του από την υπερβολική κατανάλωση καλίου από συμπληρώματα διατροφής. Άρα, λοιπόν ο ασφαλέστερος και καλύτερος τρόπος να πάρουμε το καλό που έχουμε ανάγκη είναι μέσα τις τροφές. Οι τροφές που περιέχουν πολύ κάλιο σε λίγες θερμίδες είναι οι εξής: Χόρτα: Οι τροφές με το περισσότερο κάλιο ανά 100 θερμίδες είναι τα χόρτα. τα χόρτα είναι εξαιρετικά πλούσια σε κάλιο, αλλά για να εκμεταλλευτείτε στο μέγιστο το κάλιο που υπάρχει μέσα στα χόρτα καλό είναι να πιείτε και το ζουμί μέσα στο οποίο τα βράζετε. Επίσης τα άτομα τα οποία το γαστρεντερικό τους δεν αντέχουν τα χόρτα μπορούν να καταναλώνουν μόνο το ζουμί μέσα στο οποίο βράζονται και με αυτό τον τρόπο θα λάβουν ένα μεγάλο ποσοστό από το κάλιο και τις άλλες θρεπτικές ουσίες χωρίς να έχουν πρόβλημα. Σπανάκι: Όπως όλα τα χόρτα, έτσι και το σπανάκι είναι πολύ πλούσιο σε κάλιο. Αλλά για να απορροφήσουμε στο μέγιστο το κάλιο που υπάρχει μέσα στο σπανάκι καλό είναι να το καταναλώσουμε μαγειρεμένο μαζί με το ζουμί μέσα στο οποίο το μαγειρεύουμε, για παράδειγμα όπως στο σπανακόρυζο και στο σπανάκι με μανιτάρια. Φασόλια: Γενικά τα όσπρια, και ειδικά τα φασόλια, είναι πολύ πλούσια σε κάλιο. Πατάτες: Οι πατάτες είναι πολύ πλούσιες σε κάλιο, ειδικά οι γλυκοπατάτες. Γενικά, οι γλυκοπατάτες είναι πιο πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά για





αυτό πρέπει να τις προτιμάτε σε σχέση με τις άσπρες πατάτες. Πάντως,όποια και να προτιμήσετε, καλό είναι να ξέρετε ότι αρκετά σημαντική ποσότητα καλίου υπάρχει στη φλούδα της πατάτας. Κολοκύθα: Τόσο οι κολοκύθες, όσο και τα κολοκυθάκια περιέχουν πολύ κάλιο. Μανιτάρια: Τα μανιτάρια είναι εντυπωσιακά πλούσια σε κάλιο, ακόμα και τα απλά μικρά άσπρα μανιτάρια που θα βρείτε πολύ οικονομικά στο σούπερ μάρκετ. Ειδικά το χειμώνα που η κατανάλωση φρούτων μειώνεται, τα μανιτάρια μπορούν να εξασφαλίσουν επάρκεια σε κάλιο. Μπανάνες: Ο περισσότερος κόσμος έχει συνδέσει το κάλιο με τις μπανάνες, και όχι αδίκως, γιατί πράγματι οι μπανάνες έχουν πολύ κάλιο. Πάντως, γενικά όλα τα φρούτα περιέχουν πολύ κάλιο. Ντομάτες: Μπορεί ο κόσμος να έχει συνδέσει το κάλιο με τις μπανάνες, αλλά καλό είναι να ξέρετε ότι οι ντομάτες έχουν τριπλάσιο κάλιο σε σχέση με τις μπανάνες ανά 200 θερμίδες. Άρα πρέπει να υπάρχουν σε αφθονία στη διατροφή μας. Αρωματικά φυτά: Θα ήθελα να θυμίσω για άλλη μία φορά ότι όλα αυτά τα όμορφα που προσθέτουμε το φαγητό φαγητό μας όπως ο άνηθος, ο μαϊντανός, ο φρέσκος κόλιανδρος, το σέλινο και τα λοιπά, είναι εξαιρετικά πλούσια σε κάλιο και άλλες σημαντικές θρεπτικές ουσίες και καλό είναι να τα προσθέτουμε σε αφθονία στις τροφές μας. Σπάνια η ποσότητά τους μπορεί να εξασφαλίσει επάρκεια σε κάλιο, αλλά θα κάνει το φαγητό μας πολύ πιο νόστιμο και πολύ πιο υγιεινό με πολλούς τρόπους. Κλείνοντας θα ήθελα να πω ότι το θαυματουργό κάλιο κάποιοι δυστυχώς θα πρέπει να το περιορίσουν από τη διατροφή τους γιατί μπορεί να τους δημιουργήσει προβλήματα. Αυτό αφορά άτομα με σημαντικές παθήσεις των νεφρών, όπως σημαντικού βαθμού νεφρική ανεπάρκεια ή πρόσληψη φαρμάκων που επηρεάζουν τα επίπεδα των ηλεκτρολυτών στο αίμα, όπως τα διουρητικά. Στις παραπάνω περιπτώσεις καλό είναι να ρωτήσετε το γιατρό που σας παρακολουθεί πριν κάνετε οποιαδήποτε αλλαγή στη διατροφή σας. Αν βρήκατε το θέμα ενδιαφέρον, σας παρακαλώ, να πατήσετε το κουμπί μου αρέσει, να το μοιραστείτε με άτομα που





θα το βρουν ενδιαφέρον και να εγγραφείτε στο κανάλι για να σας ενημερώνουμε για μελλοντικά θέματα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σχόλια για να ζητήσετε να παρουσιάσουμε ένα θέμα στο μέλλον. Σας ευχαριστώ πολύ!