Κείμενο
Χαίρετε, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και σήμερα θα ήθελα να σας μιλήσω για τις λεκτίνες. Οι λεκτίνες είναι πρωτεΐνες που υπάρχουν μέσα στις φυτικές τροφές που εν δυνάμει μπορεί να είναι τοξικές για τον οργανισμό. Παρόλα αυτά, εάν κάνετε μία αναζήτηση στο διαδίκτυο δεν θα διαβάσετε μόνο αρνητικά πράγματα σχετικά με τις λεκτίνες, αλλά και αρκετά θετικά. Τι συμβαίνει τελικά με τις λεκτίνες; Είναι τοξικές; Είναι βλαβερές; Ή ισχύει αυτό που λένε άλλοι, ότι είναι δηλαδή ισχυροί αντικαρκινικοί παράγοντες. Σήμερα θα μάθουμε. Ξεκινώντας την ιστορία, θα ήθελα να μιλήσω για ένα συμβάν που έγινε πριν 15 χρόνια στην Ιαπωνία, συγκεκριμένα το 2006, όταν ένα κανάλι στην τηλεόραση πρότεινε έναν καινοτόμο τρόπο απώλειας βάρους. Πρότεινε στους τηλεθεατές να ψήσουν άσπρα φασόλια στο τηγάνι για 3 λεπτά και μετά να τα κάνουν σκόνη και να τα ρίξουν πάνω στο ρύζι και στη συνέχεια να το καταναλώσουν. Μετά από μερικές μέρες πολύς κόσμος που ακολούθησε αυτή τη συνταγή κατέληξε στο νοσοκομείο με δηλητηρίαση, που χαρακτηριζόταν από συμπτώματα εμετού, πόνου στην κοιλιά, διάρροιες και τα λοιπά. Τα άτομα αυτά υπέστησαν δηλητηρίαση από τις λεκτίνες. Αυτό που είναι γνωστό είναι ότι 3 λεπτά ψήσιμο στο τηγάνι δεν καταστρέφει τις λεκτίνες που υπάρχουν στα φασόλια. Όμως, κανείς δεν τρώει τα φασόλια προετοιμασμένα με αυτό τον τρόπο. Συνήθως καταναλώνουμε τα φασόλια και τους γίγαντες αφού τα έχουμε μουλιάσει από βραδύς, μια διαδικασία η οποία καταστρέφει μεγάλο μέρος των λεκτινών που υπάρχουν σε αυτά. Αν έχουμε μουλιάσει τα φασόλια, ακόμα και μόλις 15 λεπτά βράσιμο αρκούν για να καταστρέψουν το 98% των λεκτινών, ενώ αν τα βράσουμε για μισή ώρα έχουν καταστραφεί όλες οι λεκτίνες. Αν όμως τα φασόλια δεν τα μουλιάσουμε, τότε πρέπει το βράσιμο να διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα για να είμαστε σίγουροι ότι δεν υπάρχουν αρκετές λεκτίνες μέσα στην τροφή ώστε να μας δημιουργήσουν πρόβλημα. Άρα λοιπόν είδαμε πως μπορείτε
να προφυλαχτούμε από τις λεκτίνες που υπάρχουν στα φασόλια. Θα τα μαγειρεύουμε όπως τα έκανε η μαμά μας. Από την άλλη, σε περίπτωση που καταναλώνετε φασόλια σε κονσέρβα, καλό είναι να γνωρίζετε ότι υπάρχει ένα μικρό ποσοστό λεκτινών που παραμένουν, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι απειλητικό για την υγεία. Μάλιστα αρκετές μελέτες τα τελευταία χρόνια φαίνεται να υποστηρίζουν ότι είναι καλό να υπάρχουν κάποιες λεκτίνες μέσα στην τροφή. Έτσι λοιπόν τα τελευταία 50 χρόνια έχουν συσσωρευτεί αρκετές μελέτες που έχουν αποδείξει ότι οι λεκτίνες έχουν μία εντυπωσιακή ικανότητα να ξεχωρίζουν τα καρκινικά κύτταρα από τα φυσιολογικά κύτταρα και να επιβάλουν στα καρκινικά κύτταρα είτε να αυτοκτονήσουν, ή να μετατραπούν σε πιο φυσιολογικά, να αποκτήσουν δηλαδή χαρακτηριστικά φυσιολογικών κυττάρων. Αυτές οι μελέτες υποστηρίζουν ότι οι λεκτίνες έχουν ισχυρή αντικαρκινική δράση, ειδικά στο έντερο. Γενικά αυτή τη στιγμή είναι ευρέως αποδεκτό ότι μία διατροφή που είναι πλούσια σε τροφές που περιέχουν μικρή ποσότητα λεκτινών προστατεύει από τον καρκίνο του εντέρου και τους πολύποδες. Άρα το να εμπλουτίσουμε τη διατροφή μας σε καλά προετοιμασμένα φασόλια και άλλες τροφές που περιέχουν λίγες λεκτίνες είναι σίγουρα μία πολύ καλή ιδέα. Επίσης, γνωρίζουμε από μελέτες, ότι οι λεκτίνες μπορούν να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος και έτσι εν δυνάμει να προσεγγίσουν τα καρκινοκύτταρα στον οργανισμό, πράγμα που μπορεί να οδηγήσει σε αντικαρκινική δράση σε όλο το σώμα και όχι μόνο τοπικά στο έντερο. Δυστυχώς όμως, σε αντίθεση με τον καρκίνο του εντέρου που έχει αποδειχθεί σε μεγάλες μελέτες ότι οι λεκτίνες μειώνουν την πιθανότητα εμφάνισής του, δεν έχει αποδειχθεί το ίδιο και σε άλλες μορφές καρκίνου. Αυτό γιατί δεν έχουν γίνει οι σχετικές μελέτες. Αρχικά δεδομένα όμως δείχνουν ότι αυτό είναι πιθανό να συμβαίνει αυτό. Κλείνοντας, φαίνεται για άλλη μία φορά πόσο σημαντική είναι η ισορροπία στη διατροφή μας με τις λεκτίνες. Μεγάλη ποσότητα λεκτινών οδηγεί σε δηλητηρίαση, αλλά μικρή
ποσότητα από λεκτίνες οδηγεί σε προστασία από κάποιες μορφές καρκίνου. Επίσης, θα ήθελα να συμπληρώσω ότι οι λεκτίνες δεν υπάρχουν αποκλειστικά στα φασόλια και τα άλλα όσπρια, αλλά έχουν επίσης και στις ντομάτες, στις πιπεριές, στις μελιτζάνες, στο καλαμπόκι, στα αμύγδαλα, στο αγγούρι στη κολοκύθα, στο πεπόνι και σε άλλα λαχανικά και φρούτα.Οι λεκτίνες που περιέχουν όμως είναι σε πολύ μικρές ποσότητες και δεν προκαλούν τοξικότητα στον οργανισμό, μάλιστα είναι πολύ πιθανόν να μας προστατεύουν κιόλας. Ούτως ή άλλως, γνωρίζουμε ότι μία διατροφή που είναι πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και όσπρια είναι ιδανική για την υγεία μας και για την πρόληψη και την αντιμετώπιση του καρκίνου και άλλων χρόνιων παθήσεων. Άρα, μην τις φοβάστε τις λεκτίνες. Με τον τρόπο που προετοιμάζουμε το φαγητό δεν δημιουργούν πρόβλημα. Αν βρήκατε το θέμα ενδιαφέρον, σας παρακαλώ, να πατήσετε το κουμπί μου αρέσει, να το μοιραστείτε με άτομα που θα το βρουν ενδιαφέρον και να εγγραφείτε στο κανάλι για να σας ενημερώνουμε για μελλοντικά θέματα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σχόλια για να ζητήσετε να παρουσιάσουμε ένα θέμα στο μέλλον. Σας ευχαριστώ πολύ.
0 Σχόλια