Κείμενο
Χαίρετε, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι ιατρός εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και ο τίτλος αυτού του βίντεο είναι 9 πράγματα στα οποία συμφωνούν όλοι οι ειδικοί διατροφής. Στην επιστήμη της διατροφής φαίνεται να υπάρχει μονίμως διαφωνία για το τι πρέπει να τρώμε και τι δεν πρέπει να τρώμε. Μάλιστα, συνήθως ακούμε απόψεις που φαίνονται εκ διαμέτρου αντίθετες και πραγματικά είναι δύσκολο για κάποιον που παρακολουθεί την επιστήμη χωρίς να την έχει σπουδάσει να βρει ποιο είναι το σωστό και τι πρέπει να κάνει για να έχει καλή υγεία. Στην πραγματικότητα όμως στην βάση τους όλοι συμφωνούμε για τα περισσότερα πράγματα και απλώς κάποιοι τονίζουν τις διαφορές, χωρίς να είναι τόσο σημαντικές στην πραγματικότητα. Πάμε να δούμε λοιπόν ποια είναι αυτά στα οποία όλοι, ή σχεδόν όλοι, συμφωνούμε. 1. Η προσθήκη ζάχαρης είναι καταστροφή Για τη βελτίωση της γεύσης των μεταποιημένων τροφίμων, οι παραγωγοί συχνά προσθέτουν ζάχαρη. Αυτός ο τύπος ζάχαρης είναι γνωστός ως προστιθέμενη ζάχαρη. Οι συνήθεις τύποι προστιθέμενης ζάχαρης περιλαμβάνουν την κλασική επιτραπέζια ζάχαρη, την μαύρη ή καστανή ζάχαρη και τα σιρόπια, όπως σιρόπι καλαμποκιού ή σιρόπι φρουκτόζης. Πολλές φορές επίσης, με κύριο στόχο την παραπλάνηση του κόσμου, οι παραγωγοί χρησιμοποιούν ουσίες που λειτουργούν στον οργανισμό μας ακριβώς όπως η ζάχαρη, αλλά έχουν διαφορετικό όνομα, όπως δεξτρίνη, μαλτοδεξτρίνη, μαλτόζη και άλλα. Εδώ ο στόχος είναι να καθησυχάσουν τα άτομα που διαβάζουν τα συστατικά και να νομίζει ο καταναλωτής ότι αυτό που καταναλώνει δεν έχει ή έχει λίγη ζάχαρη, όταν στην ουσία είναι το ίδιο πράγμα. Όλοι γνωρίζουν ότι η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης είναι ανθυγιεινή. Αρκετοί πιστεύουν ότι η ζάχαρη είναι απλά θέμα κενών θερμίδων, δηλαδη θερμίδες χωρίς θρεπτικά συστατικά, η αλήθεια όμως είναι ότι αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών που σκοτώνουν εκατομμύρια ανθρώπους κάθε χρόνο, όπως ο διαβήτης και οι καρδιοπάθειες. Σίγουρα η προσθήκη ζάχαρης δίνει στην
τροφή κενές θερμίδες, δηλαδή δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, ιχνοστοιχεία κτλ. Αυτό σημαίνει ότι μια διατροφή με προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί να συμβάλει σε ελλείψεις σε αρκετά θρεπτικά συστατικά. Αλλά αυτή είναι μόνο η κορυφή του παγόβουνου. Υπάρχουν πολλοί άλλοι κίνδυνοι που σχετίζονται με την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης. Η ζάχαρη εμπλέκεται ως εξαιρετικά σημαντικό αίτιο παχυσαρκίας, των καρδιακών παθήσεων και του διαβήτη τύπου 2. Η ζάχαρη αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη σε περίπου ίσες αναλογίες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη της ζάχαρης κατηγορείται πολύ περισσότερο από την γλυκόζη για πολλά προβλήματα υγείας. Αυτό συμβαίνει επειδή η φρουκτόζη μεταβολίζεται αποκλειστικά από το ήπαρ και η υψηλή της κατανάλωση συνδέεται με λιπώδη διήθηση του ήπατος, αντίσταση στην ινσουλίνη, αυξημένα τριγλυκερίδια, κοιλιακή παχυσαρκία και υψηλή χοληστερόλη. Γνωρίζοντας όλα αυτά είναι δύσκολο να βρούμε ειδικό σε θέματα διατροφής που να διαφωνεί ότι η ζάχαρη πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο, δηλαδή σχεδόν καθόλου. 2. Τα ωμέγα-3 είναι πολύ σημαντικά και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν καταναλώνουν αρκετά Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Για παράδειγμα, το DHA, ένα από τα πιο γνωστά ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αποτελεί το 10-20% της συνολικής περιεκτικότητας σε λίπος στον εγκέφαλο. Αυτό δείχνει την σημασία τους. Η χαμηλή πρόσληψη ωμέγα-3 σχετίζεται με κατάθλιψη, αρκετές ψυχιατρικές παθήσεις, καρδιακές παθήσεις και πολλές άλλες σοβαρές ασθένειες. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι ωμέγα-3 λιπαρών: το άλφα-λινολενικό οξύ, γνωστό και ως ALA, το EPA και το DHA. Το ALA προέρχεται κυρίως από φυτικά έλαια, όπως ο λιναρόσπορος, ενώ οι καλύτερες πηγές EPA και DHA είναι τα λιπαρά ψάρια, τα ιχθυέλαια και ορισμένα έλαια από φύκια. Η φυτική μορφή, το ALA, πρέπει να μετατραπεί σε DHA ή EPA για να λειτουργεί σωστ στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, αυτή η διαδικασία μετατροπής δεν είναι ιδανική στους
ανθρώπους, επομένως, είναι καλύτερο να τρώτε πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε DHA και EPA, όπως ψάρια, ή αν δεν θέλετε να καταναλώνετε ψάρια μπορείτε να καταναλώνετε συμπληρώματα διατροφής με EPA και DHA από έλαια που προέρχονται από φύκια. 3. Δεν υπάρχει τέλεια διατροφή για όλους Οι άνθρωποι είναι όλοι μοναδικοί. Οι λεπτές διαφορές στη γενετική, τον τύπο σώματος, τη σωματική δραστηριότητα και το περιβάλλον μπορούν να επηρεάσουν τον τύπο διατροφής που πρέπει να ακολουθήσει ο καθένας. Μερικοί άνθρωποι φαίνεται να έχουν καλύτερα αποτελέσματα κάνοντας μια διατροφή με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, ενώ σε άλλους ταιριάζει μια διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το γεγονός είναι ότι αυτό που λειτουργεί για ένα άτομο μπορεί να μην λειτουργεί για το επόμενο. Για να βρει ο καθένας τι του ταιριάζει μπορεί να χρειαστεί λίγος πειραματισμός. Αξίζει να δοκιμάσει κάποιος μερικά πράγματα μέχρι να βρει κάτι που του ταιριάζει και μπορεί να το τηρήσει. Γι’ αυτό, μην παρασύρεστε από τους μεσσίες της διατροφής! Βλέπετε μια φωτογραφία με κάποιον πολύ μυώδη άνδρα στο facebook, μην βιαστείτε να ακολουθήσετε το πρόγραμμα διατροφής που κάνει γιατί θέλετε να γίνετε σαν κι αυτόν. Και πραγματικότητα να είναι, που πολύ αμφιβάλλω, μπορεί απλά να μην δουλεύει για σας. Αν κάτι έχει δουλέψει για κάποιον, δεν σημαίνει ότι θα δουλέψει για όλους και ακόμα και να δουλέψει, μπορεί να δουλέψει με διαφορετικό τρόπο. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι μπορεί κάποιος να πρέπει να συνδυάσει προσεγγίσεις για να έχει ένα καλό αποτέλεσμα. 4. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι πολύ ανθυγιεινά Τα trans-λιπαρά σχηματίζονται ως παραπροϊόν όταν τα φυτικά έλαια υδρογονώνονται. Η βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιεί την διαδικασία αυτή για να κάνει τα φυτικά έλαια πιο σκληρά σε θερμοκρασία δωματίου για χρήση σε προϊόντα όπως η μαργαρίνη, έτσι ώστε να χρησιμοποιούνται αντί για βούτυρο. Δυστυχώς όμως, τα trans-λιπαρά έχουν συνδεθεί με σημαντικά προβλήματα για την υγεία, είναι σημαντικό να τα
αποφεύγουμε όσο πιο πολύ γίνεται. Η υψηλή πρόσληψη τρανς λιπαρών έχει συσχετιστεί με διάφορες χρόνιες παθήσεις, όπως η κοιλιακή παχυσαρκία, η φλεγμονή και οι καρδιακές παθήσεις, μεταξύ άλλων. Οι τροφές που περιέχουν πολλά trans λιπαρά είναι οι τροφές που είναι συσκευασμένες και έτοιμες για κατανάλωση, όπως σνακ, γλυκά, κτλ και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωης. 5. Η κατανάλωση λαχανικών βελτιώνει την υγεία Τα λαχανικά είναι ότι πιο υγιεινό μπορείτε να φάτε. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και μια ατελείωτη ποικιλία φυτοθρεπτικών που μόλις τώρα, πρόσφατα αρχίσαμε να καταλαβαίνουμε την σημασία τους και να τα εξερευνούμε. Στις μελέτες είναι ξεκάθαρο ότι η κατανάλωση λαχανικών σχετίζεται με σημαντική βελτίωση στην υγεία και χαμηλότερο κίνδυνο ασθένειας. Όλα τα λαχανικά είναι καλά για την υγεία, αλλά τα φυλλώδη, δηλαδή αυτά που έχουν φύλλα, είναι τα πιο καλά. Συνιστάται να καταναλώνετε ποικιλία λαχανικών κάθε μέρα με όλα τα χρώματα και ιδανικά σε κάθε γεύμα. Τα λαχανικά είναι νόστιμα, υγιεινά και προσθέτουν ποικιλία στην διατροφή μας. 6. Είναι σημαντικό να μετράτε και να έχετε επάρκεια στην βιταμίνη D Η βιταμίνη D είναι μια μοναδική βιταμίνη που στην πραγματικότητα λειτουργεί ως ορμόνη στο σώμα. Το δέρμα παράγει βιταμίνη D όταν εκτίθεται σε υπεριώδεις ακτίνες από τον ήλιο. Αυτός είναι ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι εξασφάλιζαν το μεγαλύτερο μέρος των καθημερινών τους αναγκών σε βιταμίνη D κατα την διάρκεια της εξέλιξης. Δυστυχώς, σήμερα οι περισσότεροι άνθρωποι δεν εκτίθενται στον ήλιο γιατί οι δουλειές είναι κυρίως σε εσωτερικό χώρο με αποτέλεσμα να μην καλύπτουμε τις ανάγκες μας σε βιταμίνη D από την έκθεση στον ήλιο. Επίσης, ο ήλιος δεν είναι διαθέσιμος όλο το χρόνο, αλλά ακόμα και όταν υπάρχει ήλιος, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν αντηλιακό. Το αντηλιακό εμποδίζει την παραγωγή βιταμίνης D στο δέρμα. Είναι σημαντικό λοιπόν να μετράτε τα επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα τουλάχιστον μία φορά τον χρόνο,
ιδανικά μεταξύ Χριστουγέννων και Πάσχα και να συμπληρώνετε με βιταμίνη D σε συμπληρώματα διατροφής αναλόγως με τις ανάγκες σας. Θα πρέπει να φροντίσετε να μην έχετε ανεπάρκεια σε καμία περίπτωση γιατί η ανεπάρκεια η ανεπάρκεια σχετίζεται με πολλές σοβαρές ασθένειες, όπως ο διαβήτης, ο καρκίνος, η οστεοπόρωση, αρκετά αυτοάνοσα νοσήματα και άλλες. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε επίσης ότι η επάρκεια σε βιταμίνη D πολλές φορές δεν είναι αρκετή, έτσι αν πάσχετε από κάποια πάθηση που σχετίζεται με την έλλειψη βιταμίνης D, όπως αυτές που σας ανέφερα, ιδανικά θα πρέπει τα επίπεδα βιταμίνης D στο αίμα να είναι πάνω από την μέση του φυσιολογικού εύρους που αναφέρεται στις εξετάσεις σας. 7. Οι επεξεργασμένες τροφές πρέπει να είναι σημαντικά μειωμένες Υπάρχουν πολλές διαφορετικές απόψεις για τους υδατάνθρακες και το λίπος. Άλλοι θεωρούν ότι το λίπος φταίει για την επιδημία της παχυσαρκίας, ενώ άλλοι θεωρούν ότι το πρόβλημα είναι οι υδατάνθρακες. Αυτό όμως που συμφωνούν οι περισσότεροι είναι ότι οι επεξεργασμένες τροφές που είναι πλούσιες είτε σε υδατάνθρακες είτε σε λίπος κάνουν κακό στην υγεία και χρεώνουν τον οργανισμό με περιττό λίπος και είναι ένα από τα σημαντικότερα αίτια των παθήσεων που εμφανίζονται συχνότερα πλέον στον κόσμο. Αλλά αυτό που σχεδόν όλοι συμφωνούν είναι ότι οι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες δεν είναι τόσο καλοί για την υγεία όσο οι μη επεξεργασμένοι επεξεργασμένοι υδατάνθρακες. Οι μη επεξεργασμένοι υδατάνθρακες είναι βασικά ολόκληρα τρόφιμα που είναι πλούσια σε υδατάνθρακες. Τα τρόφιμα που καταναλώνονται στην πλήρη τους μορφή περιέχουν πολλά σημαντικά θρεπτικά συστατικά, αντιοξειδωτικά και ουσίες με αντικαρκινική και καρδιοπροστατευτική δράση. Δυστυχώς, όταν υποβάλλονται σε επεξεργασία αυτές οι τροφές χάνουν τα θρεπτικά τους συστατικά και μένουν μόνο οι κενές θερμίδες. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν συχνά επεξεργασμένες τροφές, και δυστυχώς είναι πολλοί, χάνουν την ευκαιρία να καταναλώσουν ολόκληρες τις τροφές με τα πολύ
σημαντικά θρεπτικά τους συστατικά και αυτό θέτει σε κίνδυνο την υγεία τους. 8. Τα συμπληρώματα διατροφής δεν υποκαθιστούν τα πραγματικά τρόφιμα Ο όρος συμπλήρωμα διατροφής είναι πολύ εύστοχος, γιατί μας δείχνει ότι το συγκεκριμένο σκεύασμα μπορεί να συμπληρώσει, αλλά όχι να υποκαταστήσει την σωστή διατροφή. Υπάρχουν περιπτώσεις που είναι αναγκαία και απαραίτητα, όπως στην βιταμίνη D και τα ωμέγα-3 που τα συμπληρώματα είναι αναγκαία για να καλύψουν τις ανάγκες μας που δεν γίνεται να καλυφθούν ακόμα και από μια σωστή και ισορροπημένη διατροφή, αλλά για την πλειονότητα των βιταμινών και των ιχνοστοιχείων θα πρέπει να φροντίζουμε να υπάρχουν σε αφθονία στην διατροφή μας. 9. Οι “δίαιτες" δεν λειτουργούν χρειάζεται αλλαγή στον τρόπο ζωής Η δίαιτα ως τρόπος προσέγγισης της διατροφής είναι εντελώς λάθος. Ακούγεται ως τιμωρία για τις διατροφικές παρασπονδίες του παρελθόντος. Επίσης, η ιδέα την δίαιτας με αρχή μέση και τέλος είναι λάθος. Η σωστή διατροφή δεν έχει τέλος. Πρέπει να ξεκινάει και να μην τελειώνει. Θα πρέπει να φροντίζουμε να γίνει τρόπος ζωής, δηλαδή καθημερινότητα. Πολλοί που με επισκέπτονται στο ιατρείο μου μου παραπονιούνται ότι έκαναν κάποια δίαιτα στο παρελθόν και ενώ έχασαν κιλά, μετά την σταμάτησαν και τα πήραν. Δεν καταλαβαίνω γιατί τους προβληματίζει. Δίαιτα σημαίνει ότι κάνω κάτι τώρα, χάνω κιλά τώρα, αλλά όταν ξαναρχίζω τις συνήθειες που οδήγησαν εξαρχής στην αύξηση βάρους, το βάρος επιστρέφει, συχνά και περισσότερο. Αυτός είναι ο ορισμός της δίαιτας. Η λύση είναι η σωστή διατροφή. Αυτά λοιπόν είναι 9 πράγματα που όλοι όσοι ασχολούνται με διατροφή συμφωνούν. Αν βρήκατε το θέμα ενδιαφέρον, σας παρακαλώ, να πατήσετε το κουμπί μου αρέσει, να το μοιραστείτε με άτομα που θα το βρουν ενδιαφέρον και να εγγραφείτε στο κανάλι για να σας ενημερώνουμε για μελλοντικά θέματα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σχόλια για να ζητήσετε να παρουσιάσουμε ένα θέμα στο μέλλον. Σας ευχαριστώ πολύ.
0 Σχόλια