Nutrition Videos

Καλημέρα, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός, είμαι ειδικός στην ιατρική διατροφολογία και στις παθήσεις του μεταβολισμού και σήμερα θα ήθελα να μιλήσουμε για τον καφέ. Κάθε μέρα με ρωτάνε στο ιατρείο, γιατρέ ο καφές κάνει καλό; κάνει κακό; να τον πίνω, να μην τον πίνω; ο ντεκαφεϊνέ είναι καλύτερος; είναι χειρότερος; Οπότε θα ήθελα, να σας πω δυό λόγια για τον καφέ. Καταρχάς, κάνοντας την απάντηση απλή, ναι ο καφές είναι καλός, αλλά, όχι για όλους. Λοιπόν, ο καφές είναι, βγαίνει από ένα φυτό, από τα σπόρια ενός φυτού, περιέχει πολλές χιλιάδες ουσίες μέσα, οι περισσότερες είναι καλές για την υγεία μας, έχουν αντιοξειδωτικές δράσεις, έχουν δράσεις ωφέλιμες για την υγεία, εκτός από κάποιες ουσίες, οι οποίες είναι διεγερτικές, η πιο γνωστή είναι, η καφεΐνη. Η καφεΐνη είναι μια ουσία διεγερτική, μας κρατάει ξύπνιους, μας ενεργοποιεί, μας ξυπνάει, μας τονώνει, αλλά αυτό δυστυχώς, δεν είναι πάντα καλό. Γιατί η καφεΐνη αυξάνει επίσης την πίεση και τον τόνο μεσα στα αγγεία, αυτό μακροχρόνια, μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα, να μας φέρει πίεση και αυτό με τα χρόνια επίσης να επιβαρύνει την καρδιά. Το θέμα είναι, αν η καφεΐνη κάνει κακό και ο καφές κάνει καλό, πού βρίσκεται η αλήθεια; Η αλήθεια βρίσκεται σε μια απλή σκέψη. Αν κάποιος, μπορεί να μεταβολίζει γρήγορα την καφεΐνη και να την αποβάλλει από το σύστημά του, μέσα σε λίγα λεπτά, τότε αυτός ωφελείται από τον καφέ, γιατί παίρνει όλα τα καλά, όλα τα οφέλη, χωρίς να έχει, τις δυσάρεστες συνέπειες της καφεΐνης. Αυτός που δεν την μεταβολίζει γρήγορα και η καφεΐνη μένει στο σώμα του για πολλές ώρες, ενίοτε και μέρες, αυτός δυστυχώς, δεν πρέπει να πίνει καθόλου καφέ, με καφεΐνη. Πώς μπορούμε να καταλάβουμε, σε ποια ομάδα ανήκουμε; Υπάρχουν πολλές εξετάσεις, υπάρχει η εξέταση DNA που το λέει, υπάρχουν εξετάσεις στα ούρα που μπορεί να κάνει κάποιος, καταναλώνοντας πρώτα καφεΐνη κτλ. κτλ. Υπάρχει όμως και ένας πολύ απλός τρόπος, εάν κάποιος πίνει καφέ, το βράδυ, 22:00 η ώρα, 23:00 η ώρα και γυρνάει πλευρό που λέει





ο λόγος και κοιμάται, να είναι απόλυτα σίγουρος, ότι ο καφές δεν του κάνει κακό, δεν τον βλάπτει και κοιμάται καλά και ολοκληρωμένα, που σημαίνει να μην ξυπνάει νωρίς το πρωί. Δηλαδή αν ξυπνάει κάθε μέρα στις 07:00, θα πρέπει να πίνει καφέ και να ξυπνάει πάλι στις 07:00, όχι να ξυπνάει στις 05:00, γιατί υπάρχει και αυτό το ενδεχόμενο. Αυτός ο άνθρωπος, που η καφεΐνη, ο καφές, δεν τον βλάπτει, μπορεί να πίνει καφέ, άφοβα και άφθονα, μπορεί να πίνει 50 καφέδες την ημέρα, δεν υπάρχει πρόβλημα. Αυτό αφορά περίπου, το 40-60% του πληθυσμού, 40-60% του πληθυσμού, είναι άνθρωποι που ωφελούνται από τον καφέ. Οι υπόλοιποι 40-60% τώρα, δυστυχώς δεν έχουν αυτές τις συνέπειες, είναι άνθρωποι οι οποίοι δεν μπορούν να μεταβολίσουν την καφεΐνη γρήγορα, δεν την αποβάλλουν έξω από το σύστημά τους και το αποτέλεσμα είναι, να συσσωρεύεται και να κάνει βλάβες στα αγγεία και τα αγγεία, δημιουργούν στη συνέχεια βλάβες στην καρδιά, από τον αυξημένο, καρδιαγγειακό τόνο. Άρα λοιπόν, αν κάποιος, μπορεί να πιεί καφέ και να γυρίσει πλευρό και να πέσει για ύπνο, ναι αυτός μπορεί να πίνει όσους καφέδες θέλει. Αν όμως, ανήκετε στη δεύτερη ομάδα, που σημαίνει ότι πίνοντας καφέ το βράδυ, αυτό επηρεάζει τον ύπνο σας, που σημαίνει, είτε δεν κοιμάστε, είτε ενώ κοιμάστε, ξυπνάτε νωρίτερα την άλλη μέρα, αυτό σημαίνει ότι η καφεΐνη δεν αποβάλλεται γρήγορα από το σύστημα σας και σε αυτή την περίπτωση καφέ, δεν πρέπει να πίνετε καθόλου, ναι, το είπα ακριβώς όπως το πιστεύω, καθόλου, ούτε ένα ποτήρι την ημέρα, ούτε ένα φλιτζάνι την ημέρα, καθόλου καφές με καφεΐνη. Επιτρέπεται ο καφές, χωρίς καφεΐνη και σε αυτή την περίπτωση, αφαιρείται η καφεΐνη, οπότε οι δυσάρεστες συνέπειες της καφεΐνης, δεν μας προσβάλουν, οπότε μπορείτε να πίνετε καφέδες χωρίς καφεΐνη, όσους θέλετε. Πολλοί με ρωτάνε, μα πώς φεύγει η καφεΐνη, βάζουν χημικές ουσίες κτλ. Όχι, ξεχάστε τα αυτά, αυτά γίνονταν στο παρελθόν. Όντως στο παρελθόν, χρησιμοποιούσαμε διαλυτικές ουσίες, για να αφαιρέσουμε την καφεΐνη, από τους κόκκους του καφέ,





αυτή η μέθοδος ήταν παλιά, μέχρι την 10ετία του ‘70-’80, πλέον η συντριπτική πλειοψηφία, την αφαιρεί με μια μέθοδο που λέγεται, swiss water, επειδή αναπτύχθηκε στην Ελβετία, και κάνει χρήση, μόνο με νερό, σε συγκεκριμένες συνθήκες και συγκεκριμένη θερμοκρασία και αφαιρεί μόνο την καφεΐνη, μένουν και άλλες διεγερτικές ουσίες, πολύ πολύ πιο ήπιας δράσης όμως, που συνήθως δεν μας επηρεάζουν και μπορεί να καταναλώνεται άφθονα. Υπάρχουν κι άλλες μεθόδους, πρόσφατα κάποιες εταιρείες, πουλάνε καφεΐνη-ντεκαφεϊνέ, κάνοντας χρήση του διοξειδίου του άνθρακα, δεν θέλω να μπω σε λεπτομέρειες, γενικά να είστε σίγουροι, ότι ο ντεκαφεϊνέ είναι ασφαλής, είναι ένας καφές που αξίζει να καταναλώνετε, ακόμα και αν σας πειράζει ο καφές, πιείτε καφέ ντεκαφεϊνέ, οι μελέτες λένε, ότι βοηθάει στην υγεία. Αυτά από μένα, σας ευχαριστώ πολύ, καλημέρα.