Κείμενο
Καλημέρα, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός, είμαι εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού. Σήμερα θα ήθελα να συζητήσουμε ένα πολύ καυτό θέμα, το οποίο με ρωτάνε σχεδόν καθημερινά και θα σας πω την επιστημονική απάντηση. Το ερώτημα είναι: Αν μπορεί κανείς να χάσει βάρος τοπικά; Αυτό αφορά κυρίως τις γυναίκες κυρίως στην περιοχή των γοφών, των γλουτών κτλ. Ενώ τους άντρες κυρίως στο θέμα της κοιλιάς. Συχνά απασχολεί και τις γυναίκες στο θέμα της κοιλιάς, ειδικά κοντά στη κλιμακτήριο και μετά όπου επίσης οι γυναίκες αρχίζουν και εμφανίζουν κεντρικοποίηση της παχυσαρκίας δηλαδή εμφανίζουν συσσώρευση του λίπους στην κοιλιά. Άρα όταν με ρωτάει κάποιος είτε έχει πρόβλημα βάρους γενικά, είτε απλά θέλει να χάσει βάρος από ένα συγκεκριμένο σημείο, κατά πόσο αυτό με τη διατροφή είναι εφικτό. Η επιστημονική απάντηση είναι ότι μάλλον όχι, παρόλα αυτά το αντίθετο, γίνεται. Δηλαδή, υπάρχουν μελέτες που αποδεικνύουν ότι μπορείς να συσσωρεύσεις λίπος στην κοιλιά με τη λάθος διατροφή. Ας πούμε λοιπόν πρώτα γι αυτές τις μελέτες. Είναι μια σειρά από μελέτες που γίνονται τόσο σε άντρες, όσο σε γυναίκες που ακολουθούν την ίδια διατροφή, δηλαδή ας πούμε 30% λιπαρά, 50% υδατάνθρακες, 20% πρωτεΐνες δηλαδή το ποσοστό των λιπαρών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών είναι ακριβώς ίδια στη διατροφή, η μία ομάδα όμως έχει μεγάλο ποσοστό σε trans λιπαρά οξέα, η άλλη ομάδα έχει μεγάλο ποσοστό σε ακόρεστα. Τα φυτικά έλαια ας πούμε με μια λέξη, αν και αυτός ο όρος είναι ομιχλώδης , ας πούμε φυτικά έλαια μη επεξεργασμένα. Έτσι λοιπόν βλέπουμε ότι κάνοντας λιπομέτρηση 1 ή 2 μήνες μετά ακολουθώντας αυτή τη διατροφή, η ομάδα που τρώει trans λιπαρά οξέα έχει αυξημένη συσσώρευση λίπους στην κοιλιά. Εντάξει; Αυτό είναι εντυπωσιακό! Έτσι λοιπόν δεν μπορούμε επιστημονικά να ισχυριστούμε ότι μπορεί κάποιος με κατάλληλη διατροφή να χάσει λίπος από την κοιλιά, ξέρουμε όμως σίγουρα ότι η λάθος διατροφή, οδηγεί σε συσσώρευση λίπους στην κοιλιά, εντάξει;
Άρα λοιπόν, πιθανό να συμβαίνει και το αντίστροφο, μια υγιεινή διατροφή που δεν έχει trans κορεσμένα λιπαρά να οδηγεί σε απώλεια λίπους από συγκεκριμένα σημεία, δηλαδή να χάσει κάποιος πιο πολύ λίπος από την κοιλιά. Φυσικά τα πράγματα είναι πιο πολύπλοκα στις γυναίκες, στους γοφούς, εκεί υπάρχουν και ορμονικά κομμάτια κι εκεί η διατροφή μπορεί να επηρεάσει τη συσσώρευση λίπους, εκεί ίσως είναι λίγο πιο πολύπλοκο, ίσως θα βοηθούσαν περισσότερες φυτικές ίνες, που βοηθούν στην αποβολή στην αποβολή των ορμονών από το σώμα, αλλά είναι λίγο πιο πολύπλοκο δεν μπορούμε να το πιάσουμε έτσι απλά. Αυτό που θέλω να πω τώρα είναι: Τι είναι τα trans λιπαρά; Γιατί όλος ο κόσμος τα λέει, όλος ο κόσμος τ’ ακούει και τα αναπαράγει, χωρίς ουσιαστικά να ξέρει τι ακριβώς είναι. Με μια λέξη trans λιπαρά έχουν οι φυτικές τροφές οι οποίες έχουν υποστεί επεξεργασία ή ζωικές τροφές με φυτικά λάδια σε ενίσχυση. Δηλαδή τι σημαίνει αυτό, ένα λουκάνικο φερ ειπείν του σουπερμάρκετ, να το πάμε αλλιώς ένα λουκάνικο χωριάτικο που το έχει φτιάξει ο χασάπης του χωριού και τον ξέρουμε και μας ξέρει και είναι αυτό που δίνει στα παιδιά του, δεν θα βάλει σογιέλαιο μέσα στο λουκάνικο, το κατά πόσο είναι υγιεινό είναι μια άλλη ιστορία, αλλά σίγουρα δεν θα βάλει φοινικέλαιο, δεν θα βάλει σογιέλαιο δεν θα βάλει ηλιέλαιο. Η μεγάλη εταιρία, η μεγάλη βιομηχανία που θέλει να πετύχει το φθηνότερο δυνατό λουκάνικο με την καλύτερη συγκριτικά γεύση, θα βάλει σπορέλαιο γιατί το σπορέλαιο είναι πολύ φθηνό, είναι ένας πολύ φθηνός τρόπος να κάνεις το λουκάνικο λίγο πιο νόστιμο με μηδαμινά χρήματα. Άρα η βιομηχανία θα το κάνει, αυτό λοιπόν το φυτικό έλαιο όταν υπόκεινται επεξεργασία, είτε αυτό είναι ψύχρανση, είτε αυτό είναι θέρμανση, είτε αυτό είναι τηγάνισμα, είτε αυτό είναι ψύξη, απόψυξη, είτε αυτό είναι άλεση να περάσει από μύλο δηλαδή, σιγά σιγά γίνεται trans λιπαρό. Αυτό δεν γίνεται Α Β δηλαδή φυτικό ακόρεστο σε λιπαρό, είναι μια διαδικασία που γίνεται σιγά σιγά με κάθε βήμα. Εντάξει; Άρα όσο πιο
επεξεργασμένο είναι ένα προϊόν όσο περισσότερα φυτικά έλαια περιέχει, τόσο περισσότερα trans λιπαρά περιέχει, το τελικό προϊόν. Πως μπορούμε να το αποφύγουμε; Πολύ εύκολα, τρώγοντας μόνο ότι πουλάει ο μανάβης ή πολύ δύσκολα, ότι μαγειρεύουμε στο σπίτι μας δηλαδή, αυτό είναι η καλύτερη λύση. Αυτά για σήμερα. Ευχαριστώ πολύ.
0 Σχόλια