Κείμενο
Χαίρετε, ονομάζομαι Στέλιος Πανταζής, είμαι γιατρός εξειδικευμένος στην ιατρική διατροφολογία και στις διαταραχές του μεταβολισμού και σήμερα θα ήθελα να σας πω το μυστικό για να διαλέγετε προϊόντα χωρίς φυτοφάρμακα στην λαϊκή. Οι τροφές που μπορεί να βρει κάποιος στην λαϊκή έχουν θετικά και έχουν αρνητικά. Το εμφανές θετικό είναι ότι υπάρχει τεράστια επιλογή από προϊόντα, αφού στους πάγκους θα βρείτε πολλούς έμπορους και παραγωγούς να πουλούν τα λαχανικά, τα φρούτα και τα υπόλοιπα προϊόντα σε τιμές αρκετά οικονομικές. Για παράδειγμα, αν κάποιος θέλει να αγοράσει ντομάτες, το πιο πιθανό είναι στο σούπερ μάρκετ να βρει ντομάτες, αλλά στην λαϊκή θα βρει πάρα πολλούς πάγκους να πουλούν ντομάτες σε διαφορετική ποιότητα και τιμές. Έτσι, ανάλογα την τσέπη του και την όρεξή του να διαλέξει τις ντομάτες που θέλει να πάρει. Όμως, το να αγοράζει κάποιος από την λαϊκή έχει και τα αρνητικά του. Το σημαντικότερο είναι ότι δεν υπάρχει έλεγχος στην ποιότητα των οπωροκηπευτικών και ειδικά δεν υπάρχει κανένας έλεγχος στα προϊόντα σχετικά με υπολείματα φυτοφαρμάκων. Υπάρχει τρόπος να προστατευτούμε; Σήμερα θα μάθουμε τον πιο απλό και εύκολο τρόπο. Θα σας δείξω ότι η περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα είναι, κατα κάποιο τρόπο, γραμμένη στο ταμπελάκι που έχει δίπλα του το λαχανικό ή το φρούτο ή οποιοδήποτε άλλο προϊόν. Πάμε να δούμε τι εννοώ. Για να αγοράσετε τα προϊόντα που υπάρχουν στην λαϊκή πρέπει να πληρώσετε με χρήματα, προφανώς. Αυτά τα χρήματα αντικατοπτρίζουν το κέρδος του παραγωγού και του εμπόρου, το κόστος εργασίας για την παραγωγή και τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιήθηκαν. Σε αυτή τη τιμή υπάρχουν πράγματα που είναι “ελαστικά”, δηλαδή αλλάζουν, και πράγματα που δεν αλλάζουν, είναι, ας πούμε “ανελαστικά”. Πρακτικά, το κόστος παραγωγής και συγκομιδής είναι “ανελαστικό”, γιατί ο εργάτης στα χωράφια λίγο πολύ πρέπει να πληρωθεί. Το ίδιο και ο έμπορος και ο παραγωγός, και τα λεφτά που υπολογίζουν να βγάλουν ανά κιλό ή στρέμα είναι περίπου υπολογισμένα. Αυτό που αλλάζει αρκετά είναι
το κόστος των φυτοφαρμάκων. Για παράδειγμα, σε ένα αξιοπρεπές χωράφι για να παράγεις φασόλια ακολουθώντας την εποχή τους, πρακτικά δεν χρειάζεται φυτοφάρμακα. Κάνοντας ότι έκαναν οι άνθρωποι για να παράγουν φασόλια να ταϊζουν την οικογένειά τους για χιλιάδες χρόνια, μπορείς να έχεις μια αξιοπρπέστατη παραγωγή με ελάχιστα έως καθόλου φυτοφάρμακα. Γι’ αυτό τα όσπρια, και ειδικά τα φασόλια συνήθως είναι αρκετά οικονομικά. Αν πληρώνεις μερικά ευρώ το κιλό, δεν υπάρχει μεγάλο περιθώριο για φυτοφάρμακα. Στον αντίποδα, αν θες να αγοράσεις φράουλες τον Φεβρουάριο και έισαι έτοιμος να πληρώσεις, που θα χρειαστεί να πληρώσεις αρκετά, υπάρχει περιθώριο για πολλά φυτοφάρμακα. Όλοι οι αγρότες γνωρίζουν ότι η πρωιμότητα “πληρώνει”, πράγμα που αφήνει μεγάλα περιθώρια για “επένδυση” σε φυτοφάρμακα για να έρθει η παραγωγή την εποχή που κάποιοι καταναλωτές θα βάλουν βαθιά το χέρι στην τσέπη για να απολαύσουν, για παράδειγμα, φράουλες τον Φεβρουάριο. Δυστυχώς για αυτούς, μαζί με τις υπέροχες φράουλες θα καταναλώσουν και πολλά φυτοφάρμακα. Άρα, η περικτικότητα σε φυτοφάρμακα ενός προϊόντος είναι γραμμένη έμμεσα στο ταμπελάκι της τιμής του. Αν θυμάστε, για παράδειγμα, ότι το καρπούζι τον Αύγουστο κάνει 30-40 λεπτά το κιλό, και το δείτε τον Μάιο 2, 3 ακόμα και 4 φορές πιο ακριβό, να ξέρετε ότι δίνεται την ευκαιρία στον παραγωγό να χρησιμοποιήσει πολλά φυτοφάρμακα για να το χαρείτε τον Μάιο και αυτό φαίνεται στα χρήματα που θα κληθείτε να πληρώσετε. Δεν το πληρώνετε πιο ακριβά γιατί λίγοι παραγωγοί παράγουν καρπούζια τον Μάιο, αλλά γιατί αυτοί που το κάνουν έχουν “επενδύσει” πολλά λεφτά σε φυτοφάρμακα και είναι πολύ πιθανό να υπάρχουν αρκετά υπολείμματα αυτών των φυτοφαρμάκων στο καρπούζι που τρώτε. Επιστρέφουμε λοιπόν στο θέμα της εποχικότητας. Αγοράζοντας φυτικές τροφές την εποχή τους, δεν μας εξασφαλίζει μόνο αυξημένη πιθανότητα αυτό που τρώμε να είναι νόστιμο και θρεπτικό, αλλά μειώνει και την πιθανότητα να έχει πολλά υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Δεν είναι όμως μόνο το θέμα της
εποχικότητας. Ειναι και το θέμα της τοπικότητας. Κάθε τόπος είναι ιδανικός να παράγει κάποια πράγματα. Για να παράγει κάποια άλλα, χρειάζεται κάτι παραπάνω. Αυτό μπορεί να είναι δουλειά, νερό ή φυτοφάρμακα. Σίγουρα, υπάρχουν προϊόντα που με τα χρόνια και την επιστήμη έχουν εξελιχθεί και ταιριάζουν σε τόπους μακριά από εκεί που είχαν εξημερωθεί, όπως η ντομάτα που εξημερώθηκε στην Νότια Αμερική, αλλά ταίριαξε υπέροχα σε όλη την Μεσόγειο, αλλά μερικές φορές η επιστήμη δεν έχει προσαρμόσει τον καρπό στα τοπικά εδάφη και χρειάζεται φάρμακα και εφόδια για να παραχθεί, αυξάνοντας έτσι την πιθανότητα να υπάρχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων στο τελικό προϊόν. Η εποχικότητα και η τοπικότητα είναι σημαντικές λοιπόν όταν επιλέγει κάποιος τροφές στην λαϊκή για να είναι όσο πιο ασφαλής γίνεται. Σε προηγούμενο βίντεο έχω μιλήσει πως μπορείτε να διαλέξετε ποιοτικά γαλακτοκομικά και αν φτάσατε μέχρι εδώ πιστεύω ότι και αυτό το βίντεο θα σας αρέσει και αξίζει να το δείτε. Αν βρήκατε το θέμα ενδιαφέρον, σας παρακαλώ, να πατήσετε το κουμπί μου αρέσει, να το μοιραστείτε με άτομα που θα το βρουν ενδιαφέρον και να εγγραφείτε στο κανάλι για να σας ενημερώνουμε για μελλοντικά θέματα. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα σχόλια για να ζητήσετε να παρουσιάσουμε ένα θέμα στο μέλλον. Σας ευχαριστώ πολύ.
0 Σχόλια